Aji de Gallina

Aji de Gallina

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo o gallina
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1 ¼ cdas. de Ajo 
  • 3 cdas. de Aji Amarillo Molido
  • 1/4 cda. de Comino 
  • 1/2 cda de palillo amarillito sibararita
  • 3/4 de taza de caldo concentrado de pollo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 10 panes blancos
  • 4 papas amarillas cocidas
  • Pimienta al gusto 
  • 4 aceitunas negras
  • Sal al gusto
  • 2 huevos duros 

Preparación

  1. Cocinar la pechuga con verduras y la Hoja de laurel. Reservar el caldo y deshilachar la pechuga.

  2. Remojar el pan en un poco de caldo y licuar. Reservar.

  3. Preparar un aderezo con aceite, cebolla, Ajo, palillo amarillito, comino pimienta negra y sal al gusto. Cocinar por 2 minutos a fuego bajo hasta que la cebolla quede bien suave.

  4. Agregar el pan licuado, verificar la sal y mezclar bien.

  5. Añadir el caldo y la leche. Dejar cocinar a fuego bajo por 2 minutos.

  6. Agregar la pechuga deshilachada . Remover bien. Dejar cocinar a fuego lento por 8 minutos hasta que tome punto. 

  7. Servir sobre rodajas de papa amarilla y decorar con huevo duro y las aceitunas. Acompañar con arroz.

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